11 Salmon Guru | Madrid | 11 | Spain | Eclectic | Colorful | Medium | Evening | 60 | Themed drinks | https://salmonguru.es | https://www.instagram.com/salmonguru | Calle de Echegaray, 21, 28014 Madri, Espanha | Coquetelaria de Diego Cabrera no Barrio de las Letras, centro de Madri, dividida em ambientes de decoração distinta: um salão de inspiração submarina, uma sala com arte de quadrinhos e mangá e um espaço com estética de Chinatown. Mantém o Guru Lab, laboratório próprio de desenvolvimento de drinks. | Peça o Jardín de Dos Mundos, servido em um recipiente duplo em forma de coração que junta um dirty martini de cebola em conserva e quinoa frita a um gimlet de pisco e pesto, ou o Old School Funny, negroni ibérico envelhecido em solera; vale pedir ao bartender o que está saindo do Guru Lab no momento. |
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12 Connaught Bar | London | 12 | UK | Luxury | Elegant | High | Evening | 70 | Martini trolley | https://www.the-connaught.co.uk/restaurants-bars/connaught-bar/ | https://www.instagram.com/theconnaughtbar | The Connaught, Carlos Place, Mayfair, Londres W1K 2AL, Reino Unido | Bar do hotel The Connaught, em Mayfair, aberto em 2008, com salão de inspiração cubista projetado por David Collins e comando de Agostino Perrone e Giorgio Bargiani. É referência em coquetelaria clássica de hotel, com serviço de mesa e carta sazonal. | Peça o Dry Martini, preparado à mesa no carrinho da casa, em que o bartender mexe o destilado que você escolher com o blend próprio de vermute e ajusta os bitters na sua frente; para algo autoral, peça o Stem, feito com conhaque infusionado em óleo de argan e rye Michter's. |
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13 Tres Monos | Buenos Aires | 13 | Argentina | Casual | Energetic | Medium | Late | 45 | Local spirits | https://3monos.com.ar | https://www.instagram.com/3monosbar | Guatemala 4899, C1425 Buenos Aires, Argentina | Bar em Palermo, Buenos Aires, com estética de boteco rock — neon, grafite e som alto — dedicado a destilados argentinos. Tem o anexo El Garage e mantém La Escuelita, projeto próprio de formação de profissionais de bar. | Peça o Julep de D10S, feito com o Licor del Norte da casa, amaros, missô de morango e toranja, ou peça ao bartender um drink montado com os destilados e rótulos de produção própria do Tres Monos. |
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14 The Cambridge Public House | Paris | 14 | France | Gastro pub | Cozy | Medium | Evening | 50 | European classics | https://www.thecambridge.paris | https://www.instagram.com/thecambridge_paris | 8 Rue de Poitou, 75003 Paris, França | Aberto em 2019 por Hyacinthe Lescoët no Marais, em Paris, cruza o formato de pub inglês com coquetelaria de precisão, servindo também cervejas artesanais, vinhos naturais e petiscos anglo-franceses. Foi o primeiro bar do mundo a obter certificação B Corp. | Peça o Cigarette After Sex, drink que está na carta desde a abertura, ou a releitura do Pimm's feita com vinho alsaciano, St-Germain e gin; se preferir algo direto, a Guinness tirada na casa é levada a sério. |
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15 Locale | Florence | 15 | Italy | Historic | Refined | High | Evening | 40 | Tuscan drinks | https://www.localefirenze.it | https://www.instagram.com/localefirenze | Via delle Seggiole, 12r, 50122 Florença, Itália | Bar e restaurante instalado no Palazzo Concini, no centro histórico de Florença, com salões que vão do pátio ao subsolo medieval. Sob o bar manager Fabio Fanni, trabalha releituras de clássicos com técnicas de laboratório, produtos sazonais e baixo desperdício. | Peça o Foglia, gin sour herbáceo com hortelã, manjericão e cânhamo, ou o Manhattan da casa, feito com marsala, kombucha e café cold brew; vale pedir para conhecer o Labo-ttega, o laboratório montado na adega medieval. |
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16 Maybe Sammy | Sydney | 16 | Australia | Retro | Playful | Medium | Evening | 65 | Classic riffs | https://www.maybesammy.com/ | https://www.instagram.com/maybe_sammy_sydney | 115 Harrington Street, The Rocks, Sydney NSW 2000, Austrália | Bar de coquetéis no bairro histórico de The Rocks, em Sydney, inspirado nos grandes bares de hotel europeus dos anos 1950 — definido pela própria casa como "o bar de hotel sem o hotel em volta". Ocupa dois andares em tom rosa e verde com balcão de mármore, e se distingue pelo serviço teatral, com bartenders de paletó e apresentações elaboradas (taças escondidas sob calotas de gelo, drinques servidos em boias infláveis). | Peça o Mini Sammy (gin, Lillet, conhaque de damasco e absinto), um dos mini-coquetéis da casa servidos a preço reduzido no começo da noite, e depois peça ao bartender um dos Showtime Signatures, a linha de drinques autorais inspirada em filmes. |
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17 Danico | Paris | 17 | France | Stylish | Modern | High | Late | 55 | Creative blends | https://www.daroco.com/en/danico/ | https://www.instagram.com/danicoparis | 6 Rue Vivienne, 75002 Paris, França | Bar de coquetéis instalado na Galerie Vivienne, no 2º arrondissement de Paris, dentro do antigo flagship da Jean Paul Gaultier e ligado à trattoria Daroco. Comandado por Nico de Soto, trabalha com um cardápio rotativo chamado Xplorer, em que cada edição é dedicada a um país e a ingredientes trazidos das viagens do proprietário. | Peça o Leche de Tigre, drinque assinatura de inspiração peruana feito com destilado de ceviche, aji amarillo e coco, e peça ao bartender para explicar o país e os ingredientes da edição atual do menu Xplorer. |
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18 Bar Nouveau | Paris | 18 | France | Art nouveau | Chic | Medium | Evening | 45 | Classic cocktails | https://barnouveau.fr/ | https://www.instagram.com/bar_nouveau_ | 5 Rue des Haudriettes, 75003 Paris, França | Microbar de cerca de 16 m² distribuídos em dois andares no Marais, 3º arrondissement de Paris, fundado por Rémy Savage com Sara e Hadrien Moudoulaud e Marc Puzzuoli. O conceito é o Art Nouveau aplicado à coquetelaria: carta curta de seis drinques, releituras de clássicos e de clássicos de bistrô franceses pouco conhecidos, e a maior coleção privada de vidros Bimini antigos. Não aceita reservas no andar térreo. | Peça o Fine à l'eau, releitura da casa para o clássico de bistrô francês à base de conhaque, ou o Ramos; se quiser ir além, reserve o menu-degustação de seis coquetéis servido no subsolo nos fins de semana. |
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19 Tan Tan | Sao Paulo | 19 | Brazil | Casual | Urban | Medium | Evening | 50 | Asian inspired | https://www.tantan.com.br/tantan | https://www.instagram.com/tantannb | Rua Fradique Coutinho, 153 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05416-010, Brasil | Bar e restaurante em Pinheiros, São Paulo, aberto em 2015 por Thiago Bañares. Começou como noodle bar e evoluiu para uma casa híbrida de cozinha asiática e coquetelaria autoral, com cozinha aberta e estações de bartender emolduradas pelo salão; é o único bar brasileiro na lista The World's 50 Best Bars. | Peça o Dirty Collins, o drinque assinatura da casa feito com cachaça branca, tequila, azeitona e limão-taiti, e peça ao bartender para harmonizar os coquetéis com os pratos asiáticos do menu. |
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20 Baba au Rum | Athens | 20 | Greece | Rum bar | Relaxed | Medium | Evening | 40 | Rum cocktails | https://www.babaaurum.com/ | https://www.instagram.com/baba_au_rum | Klitiou 6, 105 60 Atenas, Grécia | Bar no centro histórico de Atenas, entre Monastiraki e Syntagma, aberto há mais de 15 anos por Thanos Prunarus e definido como uma "sociedade do rum e do coquetel". Reúne mais de 400 rums, trabalha a tradição tiki e usa ervas e frutas de produção local; acumula mais de uma década consecutiva na lista The World's 50 Best Bars. | Peça o Supremus n°58, drinque assinatura com blend de rums, falernum, chá e frutas de verão, ou o Beatnik Paloma (tequila, mezcal, beterraba e cardamomo preto); vale pedir ao bartender uma indicação dentro da coleção de mais de 400 rums da casa. |
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