My Geneva cellars

Un carnet d'établi, mais pour les bouteilles plutôt que les mouvements. Chaque cave a son réglage, chaque bar à vin son échappement propre. Après une journée à ajuster des balanciers place du Rhône, rien ne recentre mieux qu'un blanc valaisan servi avec précision. Liste révisée au fil des dégustations, mise à jour comme un calibre bien entretenu.