- Resumo
- Queijo azul brasileiro de alta intensidade aromática, produzido com leite de vaca pasteurizado na Serra da Mantiqueira. Maturado por cerca de 45 dias, tem textura cremosa, veios azulados marcantes e sabor picante com notas de nozes e frutas secas.
- Comentário
- Excelente para tábuas de queijos, molhos intensos para carnes e massas ou esfarelado sobre saladas. Sua cremosidade permite uso em pastas e patês, e o caráter marcante pede harmonizações com vinhos tintos estruturados ou Porto.
- tipo
- Queijo de mofo azul
- região
- Serra da Mantiqueira, Minas Gerais
- leite
- Leite de vaca pasteurizado
- maturação
- 45 dias
- preço
- R$ 169,90/kg
- produtor
- Laticínio Cruzília
- teor_gordura
- 30% a 35%
- premiações
- Medalha de prata no World Cheese Awards 2018, Medalha de bronze no Mundial do Queijo 2022
- classificação
- Queijo azul premium
- harmonização
- Vinhos: Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel, Porto, Cervejas: IPA, Vienna, American IPA, Pale Ale
- cor
- Amarelo claro com veios azulados
- aroma
- Intenso e característico de queijos azuis
- ingredientes
- Leite pasteurizado, Creme de leite pasteurizado, Cloreto de sódio (sal), Fermento lático, Penicillium roqueforti, Cloreto de cálcio (INS 509), Corante clorofila (INS 140i), Conservador natamicina (INS 235)
- história
- Primeiro queijo de mofo azul genuinamente brasileiro, inspirado na receita francesa e produzido com leite selecionado ao pé da Serra da Mantiqueira.
- sabor
- Sabor marcante, levemente picante e salgado, com notas de nozes e frutas secas.
- textura
- Cremosa e macia, derrete facilmente na boca.
- peso
- 3,5 kg (forma inteira)
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