- Resumo
- Queijo danbo semiduro de casca negra, produzido em Cruzília (MG) com leite pasteurizado de vaca e maturação de 90 dias. Tem massa amarela, textura macia e cremosa, sabor levemente adocicado e notas marcantes de nozes e manteiga.
- Comentário
- Versátil na tábua de queijos, funciona bem fatiado em sanduíches gourmets ou gratinado em receitas quentes. Sua combinação de dulçor suave e untuosidade agrada tanto iniciantes quanto apreciadores mais experientes de queijos especiais.
- tipo
- Queijo Danbo
- região
- Cruzília, Minas Gerais
- leite
- Leite pasteurizado de vaca
- maturação
- 90 dias
- preço
- Varia entre R$ 40 e R$ 50 por quilo
- produtor
- Laticínio Cruzília
- teor_gordura
- 11 g por porção de 30 g
- premiações
- Medalha de Prata no Concours International des Fromages de 2017, na França, Produto mais inovador da América Latina em 2017 no Food Ingredients South America Innovation Awards, Medalha Super Ouro no Concours International des Fromages de 2021, na França, Medalha de Prata no Concours International des Fromages de 2022, em São Paulo
- classificação
- Queijo semiduro de casca negra
- harmonização
- Vinhos: Pinotage, Gamay, Pinot Noir (jovem); Merlot, Tempranillo, Sangiovese (maturado), Cervejas: Vienna, Weiss, Witbier, Pale Ale
- cor
- Casca negra com massa amarela
- aroma
- Suave, com notas de nozes e manteiga
- ingredientes
- Leite pasteurizado, Fermento lático, Cloreto de sódio (sal), Coagulante microbiano, Revestimento para queijo (polímero de vinil acetato, glicerina, corante carvão vegetal (INS 153) e conservador natamicina (INS 235)), Agente de firmeza cloreto de cálcio (INS 509), Corante natural de urucum (INS 160b)
- história
- A receita foi descoberta em 2009 em um cofre de uma antiga fábrica dinamarquesa desativada, contendo um pergaminho e um frasco de fermento datado de 1965. Após três anos de estudos, o queijo começou a ser produzido, sendo conhecido como 'A Lenda' devido à história de sua origem.
- sabor
- Instigante e levemente adocicado, com notas de nozes e manteiga
- textura
- Macia e cremosa
- peso
- Disponível em frações de 140 g, 180 g e 300 g
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