Vinos que merecen reposo

No es una lista de etiquetas de moda, sino de establecimientos donde el vino se trata con el respeto notarial que merece: sin prisas, sin postureo de puerto deportivo y con alguien detrás del mostrador que sabe lo que vende. Treinta años dan para catar mucho y para distinguir, con cierta ironía, entre el vino que se bebe y el que simplemente se enseña en la mesa.