- Resumo
- Queijo de cabra de leite cru produzido na Fazenda Carnaúba, em Taperoá (PB), curado com ervas do sertão como marmeleiro, aroeira, alfazema ou cumaru. Suave, aromático e já premiado em concursos nacionais e internacionais.
- Comentário
- Excelente porta de entrada para queijos de cabra brasileiros: aromático sem ser agressivo, muito versátil em tábuas, saladas e preparos quentes, e com forte expressão de terroir do Cariri paraibano.
- tipo
- Queijo de cabra curado
- região
- Taperoá, Cariri paraibano, PB
- leite
- Leite cru de cabra nativa do sertão
- maturação
- Curado com ervas do sertão
- preço
- R$ 58,90
- produtor
- Fazenda Carnaúba
- premiações
- Medalha de Ouro no III Prêmio Queijo Brasil; Medalha de Prata no Mundial do Queijo Brasil 2022
- classificação
- Queijo de cabra, leite cru, curado com ervas
- harmonização
- Cerveja Saison; também vai bem com pães rústicos e geleias de frutas
- aroma
- Intensidade média, com notas lácteas suaves e toque marcante de ervas do sertão
- ingredientes
- Leite cru de cabra, sal, fermento lácteo, coalho, ervas do sertão (marmeleiro, aroeira, alfazema de piriquito ou cumaru)
- história
- Criado na tradicional Fazenda Carnaúba, da família de Ariano Suassuna em Taperoá, o Cariri valoriza cabras nativas do sertão e o uso de ervas locais, tornando-se um dos queijos de cabra mais premiados do Brasil.
- sabor
- Suave e equilibrado, levemente ácido, com sabor de leite de cabra bem limpo, realçado por notas aromáticas de ervas e especiarias do sertão.
- textura
- Massa firme e seca, baixa cremosidade, ligeiramente quebradiça, adequada para fatiar ou fazer lascas.
- peso
- 240 g
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