- Resumo
- Queijo artesanal de casca lavada, produzido com leite cru de vaca em Governador Valadares (MG), maturado por cerca de 40 dias, apresentando massa cremosa, cor amarelo-alaranjada e sabor levemente adocicado com notas picantes e umami.
- Comentário
- Excelente escolha para quem já aprecia queijos mais intensos, porém busca equilíbrio entre acidez, dulçor e picância. Brilha na tábua de queijos e harmoniza muito bem com cervejas maltadas como Bock, Red Ale ou Doppelbock.
- tipo
- —
- tipo
- Queijo de casca lavada
- região
- —
- região
- Governador Valadares, MG
- leite
- Leite cru de vaca
- leite
- Leite cru de vaca
- maturação
- 40 dias
- maturação
- 40 dias
- preço
- R$ 86,00
- preço
- R$ 86,00
- produtor
- Ribeiro Fiorentin
- produtor
- Ribeiro Fiorentini
- teor_gordura
- Não especificado
- teor_gordura
- —
- premiações
- Bronze no Mundial Queijo Brasil 2019 (Araxá/MG), Prata no Mondial Du Fromage 2021 (França), Prata no Mundial do Queijo Brasil 2022 (São Paulo/SP), Ouro no Mondial Du Fromage 2023 (França)
- premiações
- Bronze no Mundial Queijo Brasil 2019 (Araxá/MG), Prata no Mondial du Fromage 2021 (França), Prata no Mundial do Queijo Brasil 2022 (São Paulo/SP), Ouro no Mondial du Fromage 2023 (França)
- classificação
- Queijo artesanal brasileiro
- classificação
- ★★★★★, ★★★☆☆
- harmonização
- Cervejas do estilo Bock, Red Ale ou Doppelbock
- harmonização
- Cervejas do estilo Bock, Red Ale ou Doppelbock
- cor
- Amarelo alaranjado
- cor
- —
- aroma
- Característico de queijos de casca lavada
- aroma
- Cheiro característico de queijos de casca lavada
- ingredientes
- Leite cru de vaca, Sal, Coalho, Fermento lácteo
- ingredientes
- Leite cru de vaca
- história
- —
- história
- Receita autoral de Ribeiro Fiorentini, produzido em Governador Valadares/MG.
- sabor
- Levemente adocicado, umami presente, notas picantes
- sabor
- Acidez e sal equilibrados, levemente adocicado, umami presente e notas picantes
- textura
- Cremosa
- textura
- Cremosa
- peso
- 350g a 430g
- peso
- 350g, 400g, 430g
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